Sissejuhatus Pähklite tervistav toime on üldteada enamikele. Need sisaldavad märkimisväärses koguses tervislikke rasvhappeid, valke, magneesiumi, tsinki, vaske, kaaliumi, vitamiine E, B6, B3 ja mitmeid antioksüdante. Kirjandusest võib mitmest kohast leida soovitusi pähklite leotamise kohta, väites, et see parandab pähklites leiduvate mineraalainete biosaadavust ja seeditavust. Peamiste argumendina tuuaksegi välja, et pähklites leiduv antitoitained fütiinhape ja lektiin…